Auch bei unseren Pizzen steht das Handwerk am Feuer im Mittelpunkt: echter Holzofen, frische Zutaten, authentischer Geschmack.

​

Wir setzen auf die Kunst der neapolitanischen Pizza, die für ihren luftigen, leicht knusprigen Rand („Cornicione“) und den dünnen, weichen Boden bekannt ist. Das Geheimnis liegt im sorgfältig hergestellten Teig, der aus wenigen, hochwertigen Zutaten besteht: Wasser, Mehl, Hefe und Salz. Dieser darf bei uns mindestens 24 bis 48 Stunden ruhen, damit er seine perfekte Elastizität und sein unverwechselbares Aroma entfalten kann.

​

Jede Pizza wird von Hand geformt – ohne Nudelholz –, sanft gedehnt und mit ausgewählten, frischen Zutaten belegt. Danach wandert sie in unseren heissen Holzofen, wo sie bei rund 450 bis 500 Grad Celsius in nur etwa 60 bis 90 Sekunden backt. Diese kurze, intensive Hitze sorgt dafür, dass der Rand schön aufgeht, der Boden dennoch weich bleibt und die Aromen sich optimal verbinden.

​

So entsteht Pizza, wie man sie in Neapel liebt: leicht, aromatisch und einfach ein Stück Italien.